Nudle ili kineski rezanci su sve više popularniji na našim prostorima, a danas ćemo vam pričati o slučaju koji se dogodio u Kini u Jixiu gdje je porodica izgubila devet 0draslih član0va radi tr0vanja hranom.
Navodno je uzrok bio u rezancima koji su čak čitavu godinu stojali u zamrzivaču. Ono što mnogi ne znaju jeste da proces stvaranja rezanaca uključuje korištenje fermentiranog kukuruznog brašna, a ti su rezanci osjetljivi na bongkrek kiselinu.
Simptomi toga tr0vanja se obično manifestuju kroz par sati od konzumacije kontaminirane hrane. Ono što je još vrijedno napomenuti jeste da kiselina nije bezopasna toplinska obrada na visokim temperaturama što čak dodatno naglašava njen potencijal štetnosti. Korištenje fermentiranog kokosa kao izvora bongkrek kiseline je čak uzrkovalo da indonezijsko jelo “tempe bongkrek” bude duže vremena zabranjeno.
Rukovanje hrane se uvijek smatralo nešto na šta morate obratiti posebnu pažnju i to se više puta pokazalo kao da je prijeko potrebno.
