Riža je hranjiva i svestrana namirnica koja bude vrlo često temelj raznih priloga i ukusnih glavnih jela, a pored toga što se mnogima čini kao jednostavan zadatak, ipak kuhanje riže do savršenstva može da bude izazov.
Prva stvar koja je bitna jeste prepoznavanje različitih vrsta riže, te šta je karakteristično pri njihovom kuhanju. Najčešće korištena riža u kuhinji budu bijela riž i integralna smeđa riža, a svaka vrsta zahtjeva određeni pristup.
Prva stvar je da morate oprati rižu jer sa ispiranjem riže uklanjate nečistoće ii suvišni škrob sa čime ćete umanjiti ljepljivost. Za onu rižu koja je bila duže vrijeme otvorena je preporučeno da se kuha 30 minuta. Tokom ispiranja riže koristite posudu, a ne cjedilo jer ćete tako bolje ukloniti nečistoće i poslije ispiranja je potrebno rižu dobro ocijediti.
Za bijelu rižu dugog zrna je preporučeno korištenje 1 do dvije šoljice vode po šoljici riže, a rižu kuhajte u vreloj posoljenoj vodi dok ne provri i onda smanjite vatru pa kuhajte poklopljeno 15 do 20 minuta, pa za kremastiju teksturu možete da dodate malo maslaca.
