Krumpir je nutritivno bogata namirnica, ali u određenim okolnostima može postati opasan za zdravlje, posebno obratite pažnju na krumpir koji je pozelenio, proklijao ili počeo venuti jer sadrži povećane količine solanina – prirodnog alkaloida kojim krumpir odbija štetočine, iako solanin mijenja okus krumpira, može u visokim koncentracijama predstavljati i ozbiljan zdravstveni rizik.
Kada krumpir postaje opasan: Zeleni dijelovi, klice i smežurana površina ukazuju na visok nivo solanina, takav krumpir može uzrokovati pr0bavne smetnje, uključujući b0l u stomaku, mučninu, p0vraćanje i pr0ljev, a ako vam krumpir izgleda nesvježe, najbolje ga je izbjegavati ili pažljivo ukloniti oštećene dijelove i klice prije kuhanja.
Simptomi trovanja solaninom: Ako konzumirate krumpir s visokim sadržajem solanina, simptomi tr0vanja obično se javljaju unutar 36 sati, najčešće uključuju mučninu, povraćanje, bolove u stomaku, proljev, glavobolju i slabost, a mogu trajati od jednog do sedam dana, ovisno o količini solanina.
Ako je krumpir samo djelomično zahvaćen zelenilom ili manjim klicama, oštećene dijelove uklonite, a ostatak je siguran za upotrebu, no, ako je cijeli gomolj pozelenio ili postao smežuran, najbolje je odbaciti ga kako biste izbjegli zdravstvene probleme.
