Da biste napravili palačinke koje su mekane, ukusne i savršeno vlažne, ključno je koristiti kvalitetne sastojke i primijeniti nekoliko jednostavnih trikova, iako klasičan recept uključuje brašno, jaja, mlijeko i malo soli ili šećera, dodatak sode bikarbone može značajno poboljšati teksturu i mekoću palačinki.
Potrebni sastojci su: 1 jaje, 200 ml mlijeka, 250 ml vode, 200 g brašna, prstohvat soli, 1/4 kašičice sode bikarbone, 2 kašike ulja (plus malo ulja za podmazivanje tave)
U većoj posudi umutite jaje, mlijeko i vodu dok ne dobijete homogenu smjesu, postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje kako biste spriječili stvaranje grudvica i kada smjesa postane glatka, dodajte prstohvat soli i sodu bikarbonu, pa nastavite miješati dok ne postane jednolična.
Na kraju dodajte ulje u smjesu i još jednom promiješajte, ovo će spriječiti da se palačinke lijepe za tavu i dati im dodatnu mekoću, zagrijte tavu na visokoj temperaturi, a zatim smanjite na srednju i premažite površinu tave tankim slojem ulja koristeći četkicu ili papirni ubrus.
Sipajte malu količinu tijesta u tavu i brzo ga razmažite kako biste dobili tanak sloj, pecite palačinku s obje strane dok ne postane zlatno-smeđa i gotove palačinke redajte na tanjur i pokrijte ih kako bi duže ostale tople.
