Nije neuobičajeno da nismo svjesni višestrukih funkcija koje objekt može služiti. Ovo vrijedi i za čekić za meso. Za koju je svrhu namijenjena suprotna strana čekića? Prilikom omekšavanja mesa kao što su kotleti ili odresci, većina pojedinaca koristi samo jednu stranu čekića.
Suprotno tome, postoje oni koji ne uviđaju razliku između dviju strana i ostaju nesvjesni njihovih različitih funkcija. Iako se može činiti uobičajenim kuhinjskim alatom, vrijedno je ispitati njegov sastav i upoznati se s njegovom odgovarajućom primjenom.
Tekstura je presudan čimbenik kada je riječ o čekićima za meso, bez obzira jesu li kvadratnog ili ovalnog oblika. Jedna strana obično se razlikuje od druge, a udarna površina obično ima oblik romboida, pruga ili glatke površine. Važno je napomenuti da svaka od ovih tekstura služi određenoj svrsi.
Za optimalne rezultate važno je razmotriti koju stranu za omekšavanje mesa koristiti. Iako se može koristiti bilo koja strana, preporučuje se korištenje karirane strane za omekšavanje mesa, osobito ako je žilavo. Ova strana je posebno dobra za kotlete. Naprotiv, glatka ili prugasta strana dizajnirana je da razgradi sva vlakna koja mogu postati žilava tijekom kuhanja.
Ova strana je najučinkovitija kada se koristi s govedinom. Za mekane komade mesa koji se lako mogu oštetiti neravnom površinom, preporuča se koristiti glatku stranu.
