Ova juha je puna raznovrsnog povrća, hranjiva je i zasitna, te predstavlja odličan izbor za ostvarenje ciljeva mršavljenja, a zbog toga bi je trebali ubaciti u vašu ishranu.
Potrebni sastojci prije nego krenete praviti juhu: 1 glavica luka, 20 g maslaca, 1 stabljika celera, 1 poriluk, 1 mrkva, 1 crvena paprika, 1 tikvica, 2 krompira, 2 češnja češnjaka, 1 talijanski feferon, Sol, Crni papar, Timijan, 1 litra povrtnog temeljca, Svježi peršin, 3 kriške kruha, Maslinovo ulje, Sušeni češnjak, Crvena paprika, Origano
Sitno nasjeckajte luk i popržite ga na maslacu na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast, a onda dodajte nasjeckani celer, poriluk, mrkvu, crvenu papriku i tikvicu. Povremeno miješajte dok se povrće ne skuha ravnomjerno, te ubacite kockice krumpira, nasjeckani češnjak i feferon. Začinite solju, crnim paprom i timijanom i sve to dobro promiješajte.
Poklopite lonac i kuhajte povrće 10 minuta da omekša i zatim dodajte 1 litru povrtnog temeljca i kuhajte još 10 minuta dok povrće potpuno ne omekša, te zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite kruh na lim za pečenje, prelijte ga maslinovim uljem i pospite sušenim češnjakom, crvenom paprikom i origanom. Pecite 10 minuta ili dok ne postane zlatan i hrskav.
Ako želite dodati gljive, pirjajte ih na maslinovom ulju s nasjeckanim češnjakom dok ne omekšaju. Dodajte ih u juhu i kuhajte još 10 minuta, te sa štapnim mikserom lagano izmiksajte juhu dok ne postane glatka i po želji možete ostaviti nekoliko komadića povrća za teksturu.
