Poznato je da piletina ponekad može biti suha i žilava ako se jednostavno ispži. Da biste to izbjegli, postoje neki trikovi koje možete primijeniti. Evo kako pripremiti savršeno prženu piletinu:
Sastojci: 600 g pilećih prsa, 1 jaje, 1 žlica pavlake, sol, papar, 1 žlica brašna, ulje za prženje
Priprema: Piletinu narežite na tanje komade. Tanji komadi omogućuju bržu i ravnomjerniju pripremu, što pomaže u postizanju sočnog mesa.
Stavite narezanu piletinu u zdjelu i dodajte sol, papar, jaje i pavlaku. Dobro promiješajte. Ova smjesa ne samo da će poboljšati teksturu mesa, već će mu dati i bogatiji okus. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite da marinira najmanje 15 minuta, idealno je dulje vrijeme za bolje rezultate.
Nakon mariniranja, umiješajte brašno u smjesu. Brašno će pomoći u stvaranju hrskave kore prilikom prženja, što je kontrast mekanoj unutrašnjosti piletine.
Zagrijte ulje u tiganju na srednje jakoj vatri. Važno je da ulje bude dovoljno zagrijano kako bi piletina odmah počela pržiti, a ne upiti ulje.
Pržite piletinu u tiganju, pazeći da ne pretrpate tiganj. Pržite svaki komad nekoliko minuta sa svake strane dok ne postane zlatno smeđa i potpuno kuhana. Provjerite unutrašnjost piletine; meso bi trebalo biti bijelo bez ružičastih dijelova.
Nakon prženja, stavite piletinu na papirnate ubruse kako biste upila višak ulja. Ovo će pomoći da piletina ostane hrskava i smanjiti sadržaj masnoće.
Poslužite piletinu uz priloge po izboru kao što su pire krumpir, riža, svježa salata ili povrće na žaru. Dobro se slaže s raznim umacima poput tzatzikija, umaka od senfa ili kečapa.
Savjeti: Mariniranje je ključno za postizanje sočnog mesa. Osim smjese od jaja i pavlake, možete koristiti i druge marinade poput jogurta s limunom i začinima. Pazite na debljinu komada piletine. Tanji komadi se brže i ravnomjernije kuhaju.
Pravilna temperatura ulja je ključna za prženje. Prehladno ulje može rezultirati previše masnom piletinom, dok pretoplo može izgorjeti izvana prije nego što se skuha iznutra. Ostavite piletinu da odstoji nekoliko minuta nakon prženja kako bi se sokovi u mesu rasporedili, što pomaže u održavanju sočnosti.
