Kiseli kupus je već vekovima popularan u različitim kuhinjama širom sveta. Osim što je izuzetno ukusan, predstavlja i pravi izvor hranljivih materija. Ovo fermentisano povrće je bogato vitaminima i mineralima, a njegov specifičan način pripreme omogućava uživanje u brojnim zdravstvenim prednostima. U ovom tekstu ćemo vam pokazati kako da napravite domaći kiseli kupus u tegli za samo sedam dana.
Recept za kiseli kupus u tegli: Za pripremu domaćeg kiselog kupusa u tegli, potrebni su vam samo neki osnovni sastojci i malo strpljenja. Evo kako to možete učiniti:
Sastojci koji će vam trebati su 1 srednja glavica kupusa (oko 1,5 kg), 1 kašika soli (po mogućstvu krupna morska so) i voda po potrebi
Pažljivo operite glavicu kupusa i uklonite spoljne listove, isjecite kupus na tanke trakice, najbolje pomoću noža ili rende i stavite naseckani kupus u veliku činiju i pospite ga solju, rukama dobro izgnječite kupus da pusti sok, te ovaj korak je ključan za proces fermentacije.
Kada kupus pusti sok, prenesite ga u sterilizovanu staklenu teglu i dobro pritisnite kupus kako bi se smanjio vazduh između listova, a ako tečnost ne pokriva sve listove, prelijte kupus dodatnom vodom i teglu zatvorite poklopcem, ali ne previše čvrsto, da gasovi mogu izlaziti tokom fermentacije.
Ostavite teglu na tamnom i hladnom mestu (sobna temperatura je idealna) na sedam dana, a tokom ovih dana, povremeno proveravajte teglu i ako primetite mehuriće ili beli sloj na površini (što je normalno), jednostavno ih uklonite kašikom i nastavite sa procesom.
Nakon sedam dana, vaš kiseli kupus bi trebao biti spreman, a možete ga premjestiti u frižider, gde će nastaviti da se kiseli, ali sporijim tempom.
