Jedna od mojih omiljenih salata je lovačka salata, ova salata je bogata povrćem i prepoznatljivim ukusima, a osim što je ukusna, veoma je i zdrava i u poređenju s ajvarom, lovačka salata je lakša za pripremu, a pruža sličan osećaj domaće zimnice koja osvežava obroke tokom hladnijih meseci.
Za pripremu lovačke salate, potrebni su vam sledeći sastojci, a to su: 1 kilogram paradajza, 2 kilograma paprike, 4 glavice crnog luka, 1 glavica belog luka, 500 grama šargarepe, 100 grama šećera, 100 grama soli, 100 mililitara sirćeta, 100 mililitara ulja, 2 lista lovora, Peršun po želji (sitno iseckan)
Prvi korak je pravilna priprema povrća, crni luk iseckajte na kockice kako biste osigurali ravnomerno kuvanje, paradajz izmiksajte ili izblendajte dok ne dobijete glatku smesu, a ako volite glatku teksturu, možete ukloniti kožicu s paradajza pre blendanja, ali to nije obavezno, papriku iseckajte na krupnije kockice, dok šargarepu narežete na kolutove.
Na tiganju zagrijte malo ulja i dodajte iseckani crni luk, pirjajte luk na srednjoj vatri dok ne postane staklast, zatim dodajte miksani paradajz i nastavite pirjati oko 30 minuta, povremeno mešajući kako bi se smesa zgusnula.
Kada se paradajz i luk prožmu, dodajte papriku, šargarepu i sitno iseckani beli luk, zatim dodajte so, šećer, sirće i ulje kako biste postigli ravnotežu ukusa, lovorov list će dodati aromu i blagu gorčinu.
Smanjite vatru i kuvajte smesu na laganoj vatri oko sat do sat i po, povremeno mešajte kako bi se svi ukusi sjedinili i da ne dođe do zagorevanja.
Kada je smesa gotova, uklonite lovorov list i dodajte sitno seckani peršun, dobro promešajte da se peršun ravnomerno rasporedi, vruću salatu odmah napunite u sterilizovane staklenke i pazite da staklenke budu suve pre punjenja.
Punite ih do vrha, dobro zatvorite poklopce i okrenite naopako na 10-15 minuta kako bi se stvorio vakuum, nakon što se staklenke ohlade, čuvajte ih na hladnom i tamnom mestu, kao što su smočnica ili podrum, a lovačka salata može trajati mesecima, a njen ukus postaje još bogatiji s vremenom.
