Vrlo često se ljudi zbune kada bi trebali koristiti meko, a kada oštro brašno, ali ono što morate znati jeste da je tip brašna ključan za savršeni finalni proizvod.
Glatko brašno je idealno za tijesto koje se razvlači i to je slučaj za pite i za štrudle, a kada je u pitnju oštro brašno, ono je bolje za pripremanje njoka, dizanih tijesta, prhkog tijesta i za paniranje jer pruža hrskavost.
U kulinarstvu ne postoje striktna pravila, a ako ste vi u nedoumici oko vrsta brašna, onda vam mješavina glatkog i oštrog brašna u jednakim omjerima može da bude dobar izbor.
Glatko brašno vam je idealno kada želite izrađivati lisnato tijesto i mafine jer im daje karakterističnu mekoću, a kod pripreme hljeba će sve zavisiti od toga koju teksturu želite postići i koje je vaše osobno iskustvo u kuhinji. Jednostavno eksperimentišite i možete doći do onoga što se vama dopada u finalnom rezultatu.
