Kada vi kupujete ribu, onda je i bitno da osigurate da je ona svježa kako bi mogli da izbjegnete bilo kakve rizike, a upravo radi toga je bitno da prepoznate svježu ribu.
Prva stvar koju bi trebali da obratite pažnju jeste na pigmentaciju na koži ribe i ako je koža blijeda i bez sjaja, onda je to znak da onanije svježa, a sjajna i živopisna koža će ukazivati na svježinu.
Škrge na ribi bi trebale da budu svijetlocrve ili ružičaste boje i to je znak da je ta riba nedavno uhvaćena, a ako su nekim slučajem tamne ili smeđe, onda je nipošto ne kupujte jer je to znak da ona stoji duže vremena.
Također bi trebali izbjegavati ribu sa jakim ili neugodnim mirisom, a svježa riba bi trebala imati neprijatan miris mora ili algi. Također bi oči ribe trebale da budu ispupčene i staklaste, a ako su one mutne i uvučene onda je nikako ne kupujte jer je to znak da je nepravilno skladištena ili da je dugo stojala.
