Zašto je važno pravilno skladištiti krompir: Iako je krompir otporan i izdržljiv, način skladištenja može značajno utjecati na njegov rok trajanja i kvalitet, a ako se skladišti na pogrešan način, krompir može dehidrirati, omekšati, proklijati ili čak razviti neugodan ukus i to ne samo da utiče na ukus jela, već može biti i štetno za zdravlje, jer proklijali krompir može sadržavati veće količine solanina, koji je toksičan.
Odabir pravog krompira: Pravilno skladištenje započinje već prilikom kupovine, birajte krompir koji je čvrst, bez vidljivih oštećenja, tamnih mrlja ili mekanih dijelova, a kora treba biti glatka, s minimalnim plitkim očima i bez tragova zelene boje, što ukazuje na prisustvo solanina i oštećeni ili zeleni krompiri brže propadaju, što može uticati na cjelokupnu zalihu.
Optimalna temperatura za skladištenje krompira je između 7°C i 13°C i najbolje mjesto za čuvanje je tamno, hladno i suho okruženje, poput podruma dok svjetlost može uzrokovati da krompir postane zelen i razvije gorak ukus, dok viša temperatura ubrzava dehidraciju, čime se smanjuje njegov rok trajanja.
Krompir nikada ne treba čuvati u hladnjaku, iako se čini da je hladno okruženje idealno, temperature ispod 7°C mogu pretvoriti škrob u šećer, što rezultira promjenom teksture i okusa.
Za dugotrajno čuvanje, osigurajte dobru cirkulaciju zraka, ako ste kupili krompir u mrežastoj vrećici, možete je ostaviti jer omogućava protok zraka, smanjujući rizik od vlage i plijesni.
Iako može biti primamljivo oprati krompir prije skladištenja, to nije preporučljivo jer vlaga koja ostane na površini može se zarobiti i stvoriti pogodno okruženje za razvoj plijesni i krompir je najbolje čuvati neopravan i prati ga tek kada ste spremni za upotrebu.
Kako biste maksimalno iskoristili zalihe, redovito ih pregledavajte i rotirajte, svaki put kada uzmete krompir, pregledajte ostatak i uklonite one koji počinju propadati i postavljanjem novijih krompira na dno, a starijih na vrh, osigurat ćete da se prvo koriste oni koji su najduže u skladištu, čime se smanjuje mogućnost kvarenja.
