Krumpir, čest sastojak u mnogim kuhinjama, često može početi klijati, što se događa kada škrob u njemu počne pretvarati u šećer, signalizirajući početak rasta nove biljke, a ovaj proces se ubrzava tijekom zimskih i ranih proljetnih mjeseci.
Postoje nekoliko efikasnih tehnika za sprečavanje ovog problema, dok je ključno skladištiti krumpir na hladnom, suhom i tamnom mjestu kako bi se spriječilo klijanje. Idealna temperatura za skladištenje je između 4°C i 10°C, izbjegavajući ekstremno niske temperature koje mogu uzrokovati smrzavanje.
Prije skladištenja, preporučljivo je krumpir ne prati, a umjesto toga, površinu krumpira treba ručno očistiti od prljavštine i važno je čuvati krumpir dalje od svjetla kako bi se spriječilo klijanje.
Ako krumpir izgubi čvrstoću, može se osvježiti tako da ga potopite u hladnu vodu na dva sata, što poboljšava teksturu i okus. Prije upotrebe, svakako uklonite zelene dijelove krumpira jer sadrže 0trovnu tvar solanin.
Jedan zanimljiv trik za sprečavanje klijanja krumpira je korištenje jabuka, a Jabuke emitiraju plin etilen koji može inhibirati klijanje krumpira. Preporučuje se čuvanje krumpira zajedno s jednom ili dvije jabuke kako bi se osigurala optimalna razina etilena.
