Jedan od najukusnijih i najzdravijih orašastih plodova su orasi, oni se često koriste za pripremu raznih deserata, mnogi se ljudi suočavaju s izazovima prilikom loma oraha i vađenja jezgra, ali postoji jednostavan trik koji može olakšati ovaj proces, a preporučuje se da orah stavite u kipuću vodu; nakon nekoliko minuta, ljuska će se lakše razdvojiti, a jezgra će ostati cela.
Ovaj savjet dolazi iz tradicionalnih kuhinja, gde je često korišćen kako bi domaćicama olakšao pripremu recepata s orasima, orasi su posebno korisni u desertima, a ovaj trik omogućava brzo i lako vađenje jezgra, spremnog za korišćenje u omiljenim slatkim ili slanim jelima.
Priprema kipuće vode: Stavite vodu u šerpu i pustite da proključa, potrebna vam je dovoljna količina vode da prekrije orahe.
Ubacivanje oraha: Kada voda proključa, stavite orahe u šerpu i kuvajte ih oko 5 minuta, tokom tog vremena, vruća voda će omekšati ljusku, što će olakšati njen lom.
Hlađenje i lomljenje: Nakon 5 minuta, izvadite orahe iz vode i ostavite ih da se ohlade, kada se dovoljno ohlade, koristite lomač za orahe da ih pažljivo otvorite i primetićete da ljuska lako puca, a jezgra ostaje netaknuta.
Sastojci koji su vam potrebni da nabavite su: 120 g oraha (očistite ih koristeći trik s vodom), 2 jaja, 100 g šećera, 1 prstohvat soli, 150 g putera, 100 g kisele pavlake (10% masti), 600 g brašna, 1/2 kašičice praška za pecivo
Za fil je potrebno samo par sastojaka da nabavite: 1 belanjak, 100 g šećera, 120 g oraha, 1 žumance (za premazivanje) i dodatno je potrebno da imate šećer u prahu (za posipanje gotovog kolača)
U velikoj zdjeli pomešajte jaja, šećer i prstohvat soli i mutite dok smesa ne postane pjenasta i svetla, dodajte otopljeni puter i kiselu pavlaku, pa sve dobro sjedinite.
U drugoj zdjeli pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa polako dodajte u smesu s jajima, miješajte dok ne dobijete glatko tijesto i ako je potrebno, dodajte još brašna da dobijete pravu konzistenciju.
Umutite belanjak dok ne postane pjenast, zatim postepeno dodajte šećer i nastavite miksati dok ne dobijete čvrsti sneg, a dodajte mlevene orahe i nežno ih umiješajte u belanjke, fil treba biti gust i kremast.
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini u pravougaonik debljine oko 1 cm, premažite ga pripremljenim filom, a zatim pažljivo urolajte i narežite rolnu na komade debljine 2-3 cm.
Poredajte komade na tepsiju obloženu papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih, svaki komad premažite umućenim žumancem za zlatnu boju prilikom pečenja, pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 40 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Kada su kolači pečeni, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade, kada se ohlade, pospite ih šećerom u prahu za dodatni ukus i dekoraciju.
