Vjerovatno ste i sami imali priliku da primijetite tamni prsten oko žumanjaka kada vi skuhate jaja na tvrdo. Upravo ta plavičasta, zelenkasta ili sivkasta boja može da izgleda neprivlačno, te da postavi pitanje da li je takvo jaje uopšte sigurno za jelo.
Ono što je najbitnije jeste da ako miris i tekstura nisu promijenjeni, onda ovakva boja žumanjka uopšte nije za zabrinutost. Možda će vam se činiti da je to žumaance neprijatno, ali je potpuno sigurno za konzumirnje.
Taj zeleni prsten oko žumanjca nastaje samo kao posljedica predugog kuhanja jaja i pored toga što predugo kuhanje jaja uzrokuje promjenu boje, utječe također i na probavljivost proteina i smanjuje nutitivnu vrijednost koju jaja daju. Ako želite da izbjegnete tu boju jaja, onda ih nemojte predugo kuhati i čim završite sa kuhanjem, potopite jaja u hladnu vodu. Pravilno određivanje vremena za kuhanje jaja je upravo ključno kako bi dobili savršena jaja jer prekratko ili predugo kuhanje istih može da utiče na ukus i teksturu.
